Когда убирать морковь

 

Когда собирать морковь в сезоне 2025: подходящие сроки и советы по уборке

18 августа

31,5 тыс

6 мин

Оглавление

• Что определяет сроки, когда убирать морковь с грядки на хранение
• Погода и климат
• Сортовые особенности

Рассказываем, как определить, сроки уборки моркови в 2025 году. Даем полезные советы по выкапыванию корнеплодов и подготовке их к хранению.

ShutterStock/Fotodom.ru

Уборка урожая — очень приятная, но и хлопотная пора. Надо правильно выбрать время сбора овощей и корнеплодов, тогда они сохранят всю свою пользу и будут храниться до самого лета. Вот только, как это сделать, знают не все. Разберемся, как точно определить, когда собирать морковь в этом сезоне и как правильно собрать урожай.

Что определяет сроки, когда убирать морковь с грядки на хранение

Морковка — корнеплод с двухлетним жизненным циклом. Первый год активно растет подземная часть, в ней накапливаются микро- и макроэлементы для дальнейшего роста. На втором году жизни у растения формируются и зреют семена, на что уходит весь накопленный запас питательных веществ. Дачники выращивают морковь как культуру-однолетку, поэтому очень важно собрать корнеплоды в тот момент, когда они максимально питательны и полезны.

Если уборка запаздывает, наступает «перезревание». Созревшее растение дает мелкие белые корешки, начинает отдавать запасенное питание ботве. Морковка становится горьковатой и жесткой. «Недозрелый» корнеплод тоже невкусный. Он не смог накопить достаточное количество сахаров и питательных элементов. По этой причине надо суметь определить зрелость морковки и убрать ее вовремя. Сроки уборки определяют самостоятельно, учитывают при этом три обстоятельства.

Unsplash

Погода и климат

Территория нашей страны большая, климатические условия разных областей значительно отличаются. Поэтому сроки посева, соответственно, и уборки корнеплодов для Кубани и Сибири будут разными. Морковка холодостойкая, ее сеют очень рано, как только земля прогреется. Причем в южных регионах это делают раньше, в северных позже. Таким образом, один и тот же сорт в разных районах надо будет убирать в разное время. Мы подготовили таблицу, где собрали ориентировочные сроки, в каком месяце убирают морковь в разных регионах России.

На сроки созревания влияют погодные условия. Так, если лето было жарким, корнеплоды созреют быстрее, холод затягивает процесс созревания.

Важный момент. Морковка перестает расти при температуре 5°C и ниже. Поэтому нет смысла держать ее на грядке, если дневные температуры опустились до таких значений. Более того, при такой погоде вполне вероятны ночные заморозки. Кратковременные отрицательные значения, вопреки распространенному среди дачников мнению, вовсе не полезны для моркови. Они увеличивают риск заболевания серой гнилью, которая может погубить урожай.

Unsplash

Сортовые особенности

Время уборки во многом зависит от сроков созревания. Так называют примерное время, которое проходит от появления всходов до уборки первых вызревших плодов. По этому признаку сорта моркови делят на три вида.

Ранние

Такая морковка созревает очень быстро, за 60-90 суток. Поэтому она не успевает вырасти крупной, зато очень сочная и сладкая. Раннеспелые сорта не укладывают на хранение, поскольку для этого они не предназначены. Из них готовят разные блюда или съедают свежими. Раннюю морковь нельзя «передерживать» в земле — она очень быстро теряет сахара и растрескивается. После ее уборки на освободившееся место можно посеять сидераты или овощи с коротким вегетационным периодом.

Важный момент. Большая часть «зимних» сортов морковки относится к раннеспелым. Они быстро вызревают и плохо хранятся. Определить время, когда выкапывать посаженную под зиму морковь, можно по приведенной выше таблице. При этом надо учесть, что осенние посевы всходят раньше весенних, поэтому корнеплоды могут созреть чуть раньше.

Среднеспелые

Вегетационный период длится от 100 до 120 суток. Морковка успевает вырасти крупнее, чем ранняя, но такая же вкусная и сладкая. Среднеспелые разновидности хранятся достаточно хорошо, при правильном хранении лежат до конца весны. Их сеют в регионах с коротким или холодным летом, где они вызревают до прихода холодов. Эти корнеплоды считаются универсальными. Их можно хранить, консервировать и есть свежими.

Позднеспелые

Самые крупные и лежкие сорта, вызревают за 130-150 дней. По этой причине их иногда называют «осенними», ведь уборка всегда приходится на осень. Поздняя морковь очень сочная и крупная, лучше других переносит понижения температуры. Однако оставлять ее «под заморозки» все же не стоит. Хранятся такие сорта очень хорошо, способны долежать до нового урожая. Поздние разновидности больше подходят для посадки в теплых областях, в холодных регионах они могут не успеть вызреть.

Unsplash

Лунные фазы

Опытные овощеводы считают, что при выборе даты уборки стоит учитывать фазы Луны. Самые благоприятные для моркови — дни убывающей Луны. Собранные в это время корнеплоды долго хранится. Мы подготовили лунный календарь для уборки морковки на 2025 год.

Как понять, что пора убирать морковь

Растение — живой организм и не подчиняется точным расчетам. Даже если дата уборки определена верно, стоит убедиться в том, что корнеплоды созрели. Для этого внимательно осматривают грядку, выкапывают две-три морковки и оценивают их зрелость. Приведем признаки, на которые надо обращать внимание.

• Морковная ботва становится вялой и укладывается на землю.
• Веточки с листиками желтеют. Пожелтение начинается снизу и постепенно переходит на верхние ветки. Если желтеют верхние, растение, скорее всего, поражено заболеванием.
• Верхушки морковок выступают из почвосмеси на 10-15 мм.
• Длина и толщина выкопанных экземпляров соответствует сортовому описанию.

По наличию этих признаков можно судить о зрелости корнеплодов. При осмотре выкопанных морковок на них могут обнаружиться трещинки, иногда они покрыты мелкими корешками белого цвета. Это признаки того, что корнеплод перезрел. Нужно немедленно выкапывать урожай.

Unsplash

Как убрать урожай

Готовиться к уборке начинают заранее. Примерно за 3-4 недели до ориентировочной даты копки меняют привычный уход за культурой. Прекращают регулярные поливы. Излишняя влажность в этот период нежелательна, поскольку способствует растрескиванию морковок. Желательно проводить уборочные работы в сухой и теплый день. Хорошо, если в течение трех-пяти дней до него не было дождей. Оптимально выкапывать корнеплоды ближе к вечеру, когда они накапливают сахара для активного ночного роста. Копают морковь так.

1. Удалите с дорожек и грядки сорную траву, чтобы морковные кусты были хорошо видны.
2. Возьмите вилы, подкопайте морковину, возьмитесь за ботву и аккуратно извлеките корнеплод из почвосмеси. На рыхлых грунтах можно поступить иначе. Возьмите ботву в руку, аккуратно расшатайте куст и выньте морковь.
3. Обрежьте ботву, оставьте небольшой «хвост» длиной 3-4 см. Если этого не сделать, листья будут активно испарять влагу и морковка завянет, станет дряблой. Срезать или повреждать верхушку корнеплода нельзя, иначе он сгниет. Поэтому ботву нужно резать, а не выкручивать, так меньше шансов повредить верхушку.
4. Обрезанную морковь разложите на землю. Укладывайте ее в один слой, на небольшом расстоянии одна от другой. Оставьте на час-полтора для проветривания.
5. Аккуратно очистите подсушенные корнеплоды от прилипшей к ним почвосмеси. Для этого потрите их поверхность рукой в тканевой перчатке. Если морковку вынимали из мокрой земли и к ней прилипли комья грязи, осторожно уберите только то, что можно убрать. После сушки ототрите рукой в перчатке оставшиеся загрязнения. При очистке загрязнений нельзя повредить нежную морковную кожицу, иначе она не будет храниться.

ShutterStock/Fotodom.ru

Подготовка к хранению

Собранный урожай нужно подготовить к закладке на хранение. Его нужно высушить, тогда он будет лучше храниться. Для сушки выбирают сухое помещение с хорошей вентиляцией. На полу раскладывают мешковину, картон, любой хорошо впитывающий влагу материал. На него одним слоем выкладывают морковь. Оставляют на 6-7 дней. Ежедневно переворачивают корнеплоды, чтобы они равномерно сохли. Высохшую морковку еще раз очищают от грязи, если это нужно, после этого перебирают. На хранение укладывают только здоровые полновесные экземпляры без признаков порчи и повреждений. Мелкую и поврежденную морковку оставляют для приготовления еды или перерабатывают.

Чего хочет морковь при хранении зимой, чтобы оставаться всегда свежей и сочной 2 дня назад 2028 4 мин Оглавление Идеальные условия для хранения моркови 1. Температура: 0…+3 °C — золотая середина 2. Влажность: 85–90% — не больше, не меньше Показать ещё Морковь — один из самых популярных овощей на даче. Но сколько раз бывает: вы вложили силы в выращивание, собрали урожай, а уже через пару месяцев она становится вялой, деревянистой, трескается или, что ещё хуже — прорастает. Чтобы морковь оставалась хрустящей, сочной и с тонкой кожицей, которую можно легко поскоблить ножом, а не срезать, — нужно не просто убрать её в погреб. Нужно правильно подготовить и создать идеальные условия хранения. Разберёмся, как этого добиться. Идеальные условия для хранения моркови 1. Температура: 0…+3 °C — золотая середина Это ключевой параметр При температуре выше +5 °C морковь выходит из состояния покоя — начинают просыпаться почки, и корнеплоды пускают зелёные ростки. Это не только портит внешний вид, но и снижает содержание сахара и витаминов. При минусовых температурах (ниже 0 °C) морковь замерзает, теряет хруст, становится водянистой и быстро гниёт после оттаивания. Вывод: идеальная зона — от 0 до +3 °C. В таких условиях морковь сохраняет свои качества с октября по май. 2. Влажность: 85–90% — не больше, не меньше Слишком сухой воздух — враг моркови. Она быстро теряет влагу, кожура становится твёрдой, мякоть — деревянистой. Чрезмерная влажность тоже вредна: способствует развитию плесени и гнили. Оптимальный уровень — 85–90%. Если в погребе сухо — поставьте ёмкости с водой. Если слишком влажно — проветривайте, используйте древесный уголь или известь для поглощения влаги. 3. Минимум вентиляции — и да, это нормально Казалось бы, свежий воздух — всегда хорошо. Но не для моркови. Сильная вентиляция выдувает влагу, и овощи вянут. Более того, при проветривании снижается уровень углекислого газа (СО₂) — природного консерванта, который замедляет прорастание и помогает сохранить товарный вид. Идеальный уровень СО₂ — 3–5%. Хотя измерить его в домашних условиях сложно, важно помнить: морковь не любит сквозняков. Храните её в закрытом, но проветриваемом помещении — например, в погребе с редким, кратковременным проветриванием. 4. Не храните с «плохими» соседями Морковь очень чувствительна к этилену — газу, который выделяют некоторые овощи и фрукты. Он ускоряет прорастание и старение корнеплодов. Опасные соседи: - Яблоки - Груши - Тыква - Бананы - Картофель (в меньшей степени) Что делать? Храните морковь отдельно. Если нет возможности — упакуйте в тканевые мешки или пергамент, чтобы снизить контакт с этиленом. 5 хитростей, как сохранить морковь до весны 1. Убирайте вовремя — не рано и не поздно Срок уборки влияет на лёжкость: - Слишком рано — морковь слишком сочная, быстро вянет. - Слишком поздно — в дождливую погоду она набирает влагу, трескается и гниёт. Совет: прекратите полив за 10–14 дней до уборки — это снизит влажность и улучшит хранение. 2. Быстро обрежьте ботву Это один из самых важных шагов. Ботва продолжает «тянуть» влагу из корнеплода, даже после выкапывания. Если не обрезать её вовремя — морковь вянет на глазах. Как правильно: - Разложите морковь тонким слоем в тени (на брезенте, сетке, досках). - Через 2–3 часа, когда земля подсохнет, начинайте обрезку. - Срежьте ботву под самое основание, не оставляя «хвостиков». - Мелкие сухие корешки можно оборвать, но не повреждайте живую кожицу. 3. Не мойте перед хранением Многие моют морковь, особенно если планируют хранить в полиэтилене. Но мокрая морковь — это риск гнили. Даже если вы её просушите, микроцарапины на кожуре впитают влагу, и процесс порчи начнётся быстрее. Лучше: - Аккуратно снимите крупные комья земли в перчатках. - Не используйте воду — только сухую чистку. 4. Дайте «отлежаться» перед закладкой После уборки не спешите складывать морковь в хранилище. Оставьте её на 2–3 дня в сарае или погребе при умеренной температуре и хорошей вентиляции. Зачем? За это время: - Кожура «опробкуется» — становится плотнее. - Поверхность затягивается, снижается риск испарения. - Повреждённые экземпляры проявляются — их можно отбраковать. Этот этап называют «отпотеванием» — он критически важен для долгого хранения. 5. Правильно уложите на хранение Выбор тары влияет на качество: Деревянные ящики или ларь - Высота — не более 80–100 см (иначе нижние слои давят друг на друга). - Широкие, с хорошей циркуляцией воздуха. - Можно пересыпать слегка влажным речным песком — он удерживает влагу и не даёт овощам соприкасаться. Тканевые мешки (из мешковины) - Пропускают воздух, не создают конденсат. - Удобны для небольших объёмов. - Хранить в ящиках или на полках, не ставить друг на друга. Оборачивание в бумагу - Отлично подходит для крупной моркови. - Каждый корнеплод оборачивают в газету или пергамент. - Складывают в ящик слоями — не соприкасаются, не гниют. - Идеально для сырых и тёплых погребов. Важно: если пересыпаете песком — он должен быть слегка влажным, но не мокрым. Перед использованием песок можно прокалить в духовке, чтобы убить споры грибков. Итог: главные правила хранения моркови 1. Убирайте в сухую погоду, прекратив полив за 10–14 дней. 2. Сразу после уборки просушите и в тот же день обрежьте ботву. 3. Не мойте — только сухая чистка. 4. Дайте отлежаться 2–3 дня перед закладкой. 5. Храните при 0…+3 °C, влажности 85–90%, без сквозняков. 6. Не держите рядом с яблоками и тыквой. 7. Используйте правильную тару: ящики с песком, мешки или бумагу. Следуя этим простым, но важным правилам, вы сможете наслаждаться свежей, хрустящей морковью даже в марте — без прорастания, гнили и потери вкуса. А значит, зимний рацион будет не только вкусным, но и витаминным.

Чего хочет морковь при хранении зимой, чтобы оставаться всегда свежей и сочной

Морковь — один из самых популярных овощей на даче. Но сколько раз бывает: вы вложили силы в выращивание, собрали урожай, а уже через пару месяцев она становится вялой, деревянистой, трескается или, что ещё хуже — прорастает.

Чтобы морковь оставалась хрустящей, сочной и с тонкой кожицей, которую можно легко поскоблить ножом, а не срезать, — нужно не просто убрать её в погреб. Нужно правильно подготовить и создать идеальные условия хранения. Разберёмся, как этого добиться.

Идеальные условия для хранения моркови

1. Температура: 0…+3 °C — золотая середина

Это ключевой параметр

При температуре выше +5 °C морковь выходит из состояния покоя — начинают просыпаться почки, и корнеплоды пускают зелёные ростки. Это не только портит внешний вид, но и снижает содержание сахара и витаминов.

При минусовых температурах (ниже 0 °C) морковь замерзает, теряет хруст, становится водянистой и быстро гниёт после оттаивания.

Вывод: идеальная зона — от 0 до +3 °C. В таких условиях морковь сохраняет свои качества с октября по май.

2. Влажность: 85–90% — не больше, не меньше

Слишком сухой воздух — враг моркови. Она быстро теряет влагу, кожура становится твёрдой, мякоть — деревянистой.

Чрезмерная влажность тоже вредна: способствует развитию плесени и гнили.

Оптимальный уровень — 85–90%.

Если в погребе сухо — поставьте ёмкости с водой. Если слишком влажно — проветривайте, используйте древесный уголь или известь для поглощения влаги.

3. Минимум вентиляции — и да, это нормально

Казалось бы, свежий воздух — всегда хорошо. Но не для моркови.

Сильная вентиляция выдувает влагу, и овощи вянут. Более того, при проветривании снижается уровень углекислого газа (СО₂) — природного консерванта, который замедляет прорастание и помогает сохранить товарный вид.

Идеальный уровень СО₂ — 3–5%.

Хотя измерить его в домашних условиях сложно, важно помнить: морковь не любит сквозняков. Храните её в закрытом, но проветриваемом помещении — например, в погребе с редким, кратковременным проветриванием.

4. Не храните с «плохими» соседями

Морковь очень чувствительна к этилену — газу, который выделяют некоторые овощи и фрукты. Он ускоряет прорастание и старение корнеплодов.

Опасные соседи:

- Яблоки

- Груши

- Тыква

- Бананы

- Картофель (в меньшей степени)

Что делать?

Храните морковь отдельно. Если нет возможности — упакуйте в тканевые мешки или пергамент, чтобы снизить контакт с этиленом.

5 хитростей, как сохранить морковь до весны

1. Убирайте вовремя — не рано и не поздно

Срок уборки влияет на лёжкость:

- Слишком рано — морковь слишком сочная, быстро вянет.

- Слишком поздно — в дождливую погоду она набирает влагу, трескается и гниёт.

Совет: прекратите полив за 10–14 дней до уборки — это снизит влажность и улучшит хранение.

2. Быстро обрежьте ботву

Это один из самых важных шагов.

Ботва продолжает «тянуть» влагу из корнеплода, даже после выкапывания. Если не обрезать её вовремя — морковь вянет на глазах.

Как правильно:

- Разложите морковь тонким слоем в тени (на брезенте, сетке, досках).

- Через 2–3 часа, когда земля подсохнет, начинайте обрезку.

- Срежьте ботву под самое основание, не оставляя «хвостиков».

- Мелкие сухие корешки можно оборвать, но не повреждайте живую кожицу.

3. Не мойте перед хранением

Многие моют морковь, особенно если планируют хранить в полиэтилене.

Но мокрая морковь — это риск гнили. Даже если вы её просушите, микроцарапины на кожуре впитают влагу, и процесс порчи начнётся быстрее.

Лучше:

- Аккуратно снимите крупные комья земли в перчатках.

- Не используйте воду — только сухую чистку.

4. Дайте «отлежаться» перед закладкой

После уборки не спешите складывать морковь в хранилище.

Оставьте её на 2–3 дня в сарае или погребе при умеренной температуре и хорошей вентиляции.

Зачем?

За это время:

- Кожура «опробкуется» — становится плотнее.

- Поверхность затягивается, снижается риск испарения.

- Повреждённые экземпляры проявляются — их можно отбраковать.

Этот этап называют «отпотеванием» — он критически важен для долгого хранения.

5. Правильно уложите на хранение

Выбор тары влияет на качество:

Деревянные ящики или ларь

- Высота — не более 80–100 см (иначе нижние слои давят друг на друга).

- Широкие, с хорошей циркуляцией воздуха.

- Можно пересыпать слегка влажным речным песком — он удерживает влагу и не даёт овощам соприкасаться.

Тканевые мешки (из мешковины)

- Пропускают воздух, не создают конденсат.

- Удобны для небольших объёмов.

- Хранить в ящиках или на полках, не ставить друг на друга.

Оборачивание в бумагу

- Отлично подходит для крупной моркови.

- Каждый корнеплод оборачивают в газету или пергамент.

- Складывают в ящик слоями — не соприкасаются, не гниют.

- Идеально для сырых и тёплых погребов.

Важно: если пересыпаете песком — он должен быть слегка влажным, но не мокрым. Перед использованием песок можно прокалить в духовке, чтобы убить споры грибков.

Итог: главные правила хранения моркови

1. Убирайте в сухую погоду, прекратив полив за 10–14 дней.

2. Сразу после уборки просушите и в тот же день обрежьте ботву.

3. Не мойте — только сухая чистка.

4. Дайте отлежаться 2–3 дня перед закладкой.

5. Храните при 0…+3 °C, влажности 85–90%, без сквозняков.

6. Не держите рядом с яблоками и тыквой.

7. Используйте правильную тару: ящики с песком, мешки или бумагу.

Следуя этим простым, но важным правилам, вы сможете наслаждаться свежей, хрустящей морковью даже в марте — без прорастания, гнили и потери вкуса.

А значит, зимний рацион будет не только вкусным, но и витаминным.